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Métis-在巴厘岛享受精致法国菜

圖、文:Alex

许多人都知道,Kafe Warisan是巴厘岛除了Mozaic之外,最具代表性的法国菜餐厅。
两个到巴厘岛打天下的年轻厨师在10年前,写下了不凡的纪录,而当初Kafe Warisan成立之时,

由於没有太多钱可以运作,就与当年的古董家具店老板谈下使用古董家具店後方的一个庭院用地作为餐厅的空间,没想到打响名号之後,一做就是10年。

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然而,一晃眼,10年过去了,合约到期,身价丶知名度以及资金能力都已经不是当年的白手打天下的两个年轻人,现在也已经成了风度翩翩的成熟型男,
於是他们决定重新开创一个个大丶更豪华的法国餐厅,来呈现自己在过去10年来的努力成果。

2009年巴厘岛餐饮界最盛大的一件事情就是Kafe Warisan的原址歇业重新整修,原来的房东打算整修之後重新经营餐厅或是其他的事业。而原来两个年轻法国厨师的工作团队另外在克罗柏坎Kerobokan的原址附近开了一家更大型丶更富有设计感的田园法国餐厅Métis,这个深句话题性的大事,成为2009年间巴厘岛当地外国居民见面的第一句问候语:『你去过 Métis 了没?』
两个年轻帅气的法国厨师Said Alem及Nicolas Tourneville (绰号“Doudou”),在巴厘岛的美食界创造了非常不凡的成绩与成功响亮的名号。

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新开幕不久的 Métis,承袭原先kafe Warisan的风格,入口处是具有品味十足的古董艺品艺廊,餐厅则环绕在结实累累的稻田当中,而餐厅的一旁,新增了一个十分广大的区域提供舒适的沙发让这里成为餐後休息饮酒的Lounge bar,不过有人批评这样跟Kudeta的风格太像了,我个人倒是不觉得,因为,这个区域非常适合用餐後来此放松,不是像Kudeta那样,还要跟专程来喝饮料丶看风景的客人抢位子。

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Métis提供非常精致高档的法国地中海风格菜式,最具有代表性的是嫩煎鹅肝佐覆盆子香醋Pan-seared Hot Foie Gras with a Raspberry Vinaigrette,粉嫩十足的鹅肝加上覆盆子香醋以及搭配在一旁的樱桃,俨然是人间最美味的珍馐,我至今仍然无法忘怀那鹅肝及覆盆子酱汁放入嘴里後曼妙不已的滋味,而这一份绝妙顶级的前菜,大约价钱是US$20,确实不便宜,只是,在上海丶北京或是香港,吃这样一块肥厚的鹅肝,价钱可能要付出双倍,而那独特的酱汁与摆盘,绝对不是一般厨师可以比拟的。

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前菜方面,菲力牛排佐松茸菇丶鲑鱼丶鲔鱼塔塔 Salmon & Tuna Tartar或是田螺佐烤香菇Escargots served in Roasted Mushrooms,主菜方面烤干贝及鹅肝Grilled Scallops with Foie Gras (RP. 195,000)或是摩洛哥羊排佐南瓜小米饭 Morocan Lamb Rack Mechoui served with Pumpkin Couscous (RP. 215,000)都是不能错过的美味。

Métis在巴厘岛的餐饮界拥有某种程度的地位,是平民化价格所呈现的高级法式料理,该餐厅的客人都很尊重这法式的氛围,因此,前往用餐时,需注意穿着轻松但不失仪态的服装。

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地址: Jl. Petitenget No. 6, Kerobokan Kelod, Kuta, Bali
电话:(0361)737888
营业时间:午餐11:00~16:00丶晚餐17:00~23:00

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