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SIP, 巴厘岛的法国小酒馆

图丶文:巴厘岛私人渡假别墅编辑部

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巴厘岛的街上有很多好吃好玩的,我们一直都有提过,除了巴厘岛私人渡假别墅中厨师的美味料理之外,你一定也要让自己有一些时间到外头街上的餐厅尝尝各种美味的各国佳肴。
按照道理来说,到巴厘岛应该要多尝试当地的巴厘岛菜丶印尼菜, 可是,为什麽我们一直强调巴厘岛的异国料理呢?

并不是巴厘岛的菜不好吃,而是巴厘岛这个聚集了世界各国人士的岛屿,本身人文荟萃,造就了不少从本国带进来的饮食文化,而这些各国不同的特色饮食文化,融入了当地的自然风情与特色丶以及融入取用当地的食材,让来自世界各地的佳肴在此展现了一个全新的样貌或是更优於原本的风貌。
还有另外一个理由是,在台北丶香港丶上海或是新加坡享受一顿道地的法国菜丶义大利菜要多少钱?而在巴厘岛,你会发现这些美食享受的价格便宜了许多。

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今天介绍的这家 SIP wine bar餐厅,位於车水马龙非常热闹的塞米雅克大街Jl. Raya Seminyak,老板是 Christian Vannequé,他也是位於欧贝罗依大街Jl. Obroi知名餐厅『The Living Room』老板的弟弟。说到这位弟弟,来头可不简单,他曾在70年代是位於巴黎非常顶级知名的LA TOUR D’ARGENT 银塔餐厅最年轻的侍酒师,也就是说在当时,除了对葡萄酒的专业之外,他还身兼掌管世界上最大的酒窖,话说到此,你可能开始相信,巴厘岛这地方真的是人文荟萃,卧虎藏龙了吧。

由於餐厅老板专业的侍酒师经验,SIP wine bar的酒也专业地分成三种不同的型录以提供初学者以及葡萄酒狂热爱好者拥有更方便丶容易的选择:

~平易近人的酒( Easy-Going-Wines)-介绍一些有趣丶直接丶简单可以轻易辨认或是拥有特别价值的酒,价格大约从11-45块美金。
~侍酒师专区( The Sommelier’s Corner)大多为私人典藏的葡萄酒,这其中包括许多鲜少听过的酒庄丶古堡的副牌酒(Second Wine),以及一些神秘新鲜的新世界酒区的酒。
~葡萄酒的极致( Wine Climax)可想而知,这个部分的酒包括了许多价格不凡丶十分顶级的酒款,而这些酒大多是来自旧世界酒区或是新世界。

餐厅的主厨师,是来自於法国的 Patrick Chauchereau,他在来到巴厘岛之前,曾经在巴黎多家米其林二星级的餐厅任职过,这位在巴黎小有名气的厨师,以法国的家乡菜着称,在这SIP这家小酒馆里,提供了许多令人非常享受的法式美味佳肴。

我个人尝过下列几道菜,都让我饥肠辘辘的肠胃受到了非常温馨与满足的对待:

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~Escagots, 大家熟悉的法式田螺,香浓的大蒜奶油酱汁,沾上面包以及略有嚼劲的螺肉,绝对让人开胃及感动。
~Home-made patés, 这是手工自制的法式肝酱,绝对跟在超市买的不同,浓郁的肝酱氛围中,你可以咀嚼到手工拌出的绵密。
~Beef or tuna Carpaccio, 生牛肉(生鲔鱼)沙拉,这道菜许多餐厅都会做,但是味道各有不同,材料的新鲜丶酱汁的多寡丶浓郁与否,都会影响到你的味觉,而SIP的这道菜,味道恰到好处,让人感觉清爽以及入口即化。

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~Cassoulet,是用白豆丶鹅肉丶鸭肉丶猪香肠以及羊肉一起闷煮的一道非常美味的传统法国家乡菜,每每吃了我们都赞不绝口,因为这道菜需要一些功夫以及时间,你可以在吃的时候联想到穿着大蓬裙在厨房主菜的法国妈妈。

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其他的主菜包括Tete de Veau Ravigotte (boiled calf’s head and calf’s tongue in Ravigotte sauce),熬煮小牛舌及小牛头的酱汁来炖煮小牛肾及肝,都非常值得一试。
吃完了主菜,你可以考虑来一份鲜烤苹果塔冰淇淋,这是一份另我难以忘怀的甜点,或是餐厅提供多样的法式起司,让您填饱餐後剩馀的空间。享受一份非常满足的法式晚餐,不包括酒的话,一个人大约是US$50~US$80的价格,SIP每天从中午开始营业到深夜,每天晚上大约九点以後,这里就开始高朋满座,更有趣的是,如果你眼睛够锐利,你会发现巴厘岛许多知名饭店的主厨或是深度的美食爱好者都聚集在这边享受他们充满美味的夜晚呢。
记住我的话,一定要去上一下位於SIP入口左边的五星级洗手间,你会发现,法式餐厅对客人的尊重与服务,除了表现在佳肴美酒上,也同时表现在这个我们称之为厕所的小空间里面。

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到巴厘岛,其实有很多有趣的玩法,如果你愿意多打听丶多看,你会发现,许多的基本教义派玩法根本无法满足你,也因此,巴厘岛私人渡假别墅公司不断提供您许多新鲜的巴厘岛吃喝玩乐的方法,目的就是要让您的私人别墅之旅更有趣,更充实。

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SIP wine bar
Phone: (0361) 730 810, Fax: (0361) 738731
Jalan Raya Seminyak No. 16A, Seminyak, 80361 Kuta

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